El Roast Beef, conocido también como “Aguja”, es un corte de carne vacuna que se obtiene del lomo delantero del animal. Es muy versátil y se puede utilizar para hacer churrascos, asados al horno o platos de carne picada. Aunque no es el corte más tierno, su abundante grasa y marmoleo lo hacen ideal para braseado (cocinado a fuego lento) y preparación en el horno.
